Крем-суп из запеченного чеснока – супчик для гурманов…

Неимоверный аромат, удивительный вкус не позволяющий распознать из чего же это сделано… Сильный аромат и нежный вкус печеного чеснока здесь «ведущая скрипка». После такого чесночного супчика можно смело сразу отправляться на свидание, так как вкус чеснока при запекании меняется до неузнаваемости!
Чтобы прочитать основные правила приготовления супов-пюре смотрите СДЕСЬ.

На 6 порций
4 больших головок чеснока
Оливковое масло для смазывания
2 больших картофеля
1 средняя луковица
1 ст.л. сливочного масла
1 ветка свежего тимьяна  (можно заменить 1/2 ч.л. сушеного)
150 грамм тертого сыра (Емменталер, Груер или даже Российского)
1,5 л.горячего куриного бульона

Разогрейте духовку до 180˚C.
Отрежьте острым ножом верхушку чеснока как показано на фото.

Поместите на листик фольги, такого размера, чтобы потом можно было головку чеснока плотно завинуть.  Посыпьте чеснок солью и сбрызните оливковым маслом. Плотно заверните фольгой и запекайте в духовке 45 мин, пока чеснок не смякнет и по дому не пойдет манящий аромат.
Почистьте лук, нарежьте полукольцами. Нагрейте 3 л. кастрюлю с 1 ст.л. сливочного масла. Добавьте лук и веточку тимьяна, обжаривайте на среднем огне, время от времени помешивая,  до частичной кармелизации лука. Выньте тимьян.

Когда чеснок готов, достаньте его из духовки, дайте остыть минут 10.

Потом почистьте или просто выдавите мягкую ароматную мякоть печеного чеснока на тарелку. Полейте капельками масла в котором запекался чеснок и разомните все вилкой.

Переложите чесночное пюре к луку.
Почистьте и порежьте кубиками картофель. Промойте под проточной холодной водой, добавьте к луку и залейте горячим бульоном. Варите до готовности картофеля.
Отберите 2 стакана жидкости, отставьте в сторону и взбейте овощи блендером до однородной гладкой массы, доливая немного отобранной жидкости для получения нужной консистенции крем-супа.
Добавьте сыр и осторожно, на маленьком огне постоянно помешивая чтобы сыр разошелся по супу, доведите суп до кипения и сразу же выключайте.

Попробуйте на вкус, посолите и поперчите.

Подавайте горячим с куском хрустящего хлеба!

Жаркое из украинских дранников со свининой

Это просто находка для занятых людей. Можно приготовить дранники в большем количестве на завтрак, а вечером или еще лучше, на следующий день сделать быстрое жаркое. Очень фольклорное и украинское блюдо.  (После того как пожарили дранники, дайте остыть тем  что не сьели, и поместите в плотно закрывающийся лоток. Храните в холодильнике не дольше 3 дней).
Рецепт дранников Вы найдете сдесь.

Если у Вас нет горшочков, поместите все в одну жароупорную посуду и увеличьте время запекания на минут 5 при включенной духовке и еще на 10 при выключенной. 

На 4 ос. 

12 среднего размера дранников

600 гр мякоти свинины

2 средние луковицы

1 ст.л. свиного смальца для жарки

300 мл сметаны

200 гр тертого сыра

Соль, перец по вкусу

1)      Дранники порежьте небольшими полосками, мясо кубиками ок. 2 см., лук полукольцами. 

2)      В глубокой сковороде разогрейте смалец, положите мясо одновременно с луком и жарьте на среднем огне до готовности мяса, время от времени помешивая. Тем временем разогрейте духовку до 180 ˚С. 

3)      Когда мясо готово, додайте сметану. Посолите, поперчите. Перемешайте, доведите до кипения и выключите. 

4)      Кусочки дранников разложите по горшочках. Сверху распределите мясо со сметанным соусом. Посыпьте все тертым сыром.

5)      Поставьте в духовку, запекайте 10 мин при температуре 180 ˚С. Выключите духовку, но не вынимайте горшочки еще 15 мин.

Подавайте с солеными огурцами или квашеной капустой!

Идея: Можете к мясу додать 200 грамм дробно порезанных шампиньонов и следуте рецепту.

Картофельно-грибная запеканка с ароматом тимьяна

Простое, сытное блюдо с намеком тимьяна, так приятна в холодные дни. Особенно хорошо сочетается с также простым хрустящим деревенским салатом из белокочанной капусты. Наслаждайтесь!

На 4 ос. как легкий ужин

600 граммов картофеля
Оливковое масло для жарки
 1 ст.л. сливочного масла
300 граммов свежих грибов
1 средняя луковица
2 зубчика чеснока
½ пучка лимонного тимьяна (можно заменить обычным, хотя аромат будет другой)
150 г тертого сыра (в идеале Эмменталь или Грюйер)
Соль и перец по вкусу

1) Очистьте и нарежьте картофель кружочками (Хорошо если у Вас есть шинковка для капусты, можно ее использовать). Лук мелко порежьте, грибы порежьте кусочками побольше, около 1 см. шириной, очистите чеснок. Вымойте и высушите тимьян.
2) Варите картофель в подсоленной кипящей воде в течение 10 мин. Процедите. Нагреть духовку до 200 ˚С.
3) В то же время нагрейте сковороду. Добавить немного оливкового масла и сливочное масло, когда сливочное масло перестанет пенится добавьте лук, выдавите чеснок и жарьте до мягкости, затем добавьте грибы и целые ветки тимьяна. 

Готовьте все вместе в течение 5 минут, периодически помешивая. Выключите огонь и выньте ветки тимьяна.
4) Выложите половину картофеля на низ жароупорной посуды, посыпьте сыром, затем выложите грибы, снова посыпьте сыром. 

 Выложите сверху оставшийся картофель. Верх снова щедро присыпьте сыром. Поставьте в духовку, пеките 20-25 мин.

Подавайте с деревенским салатом из белокочанной капусты.

Венский шницель с картофельным салатом – вкусные воспоминания о Вене!

       

Мягкий и в тот же час хрустящий, тающий во рту тонкий шницель в компании с картофельным салатом с кислинкой… и все это запивая отменным пивом! Это просто чудо для любителей поесть… Обьязательная програма в прекрастной Вене! 

Интересная архитектура, богемная атмосфера, завораживающая музыка - это все есть в старой доброй Вене 

 

Это город который заставляет мечтать, который делает счасливее. Тот в который хочется вернуться! 

Вена завораживает огромным количеством исторических обьектов и уровнем культуры...

Любимая австрийцами императрица Мария-Терезия из династии Габсбургов, мать Марии-Антуанетты, была беременная 16 раз!!! любила не только любовью заниматься, но и хорошенько поесть! 

       Но вернемся к блюду...

       Традиционный венский шницель делают из телятины, у меня была качественная свинина. И вышло замечательно! Важно сделать шницель как можно тоньше, но не нарезая тонко, а отбивая молоточком.

      Картофельный салат замечателен еще тем, что его можно сделать день наперед и от этого он будет еще лучше! Держите до подачи в плотно закрывающейся емкости в холодильнике. Можете чуть-чуть подогреть перед подачей.

Для 4 ос.

Для картофельного салата:

600 грамм картофеля

3 растительного масла

2 больших репчатых лука

200 грамм тонких копченых колбасок (охотничьих)

2 ст. л. зернистой горчицы

150 мл куриного бульона

6 ст. л. Белого винного уксуса

Соль и перец по вкусу

Для шницелей:

4 свиных или телячьих отбивных

3 слегка взбитых яйца

½ стакана муки

1 стакан белых сухих светлых крошек

Растительное масло для обжаривания

Соль и перец ко вкусу

1 лимон для сервировки

Для картофельного салата:

1)      Помойте и почистьте картофель. Нарежьте пластинками (прибл. 0,5 см толщиной) и варите в подсоленной воде до готовности.

2)      Тем временем почистьте лук, разрежьте пополам и нарежьте перьями. Порежьте в поперек колбаски. Нагрейте глубокую сковороду, додайте растительное масло и лук, жарьте пока лук не станет мягким. Додайте колбаски и жарьте еще 2 мин.

 3)      Отцедите картофель и переложите на сковороду с луком и колбасками. Додайте горячий бульон, горчицу, уксус, свежо молотый перец, перемешайте хорошенько и тушите все вместе 1 минутку.

4)      Выключите газ, накройте крышкой и дайте настояться, как минимум часик! И не поддайтесь соблазнительному аромату, съесть прямо сразу!! Со временем салат стает вкуснее!

Подавайте как гарнир или самостоятельное блюдо. Обязательно холодным или слегка теплым, но не горячим!

P.S. Салат можно сделать за день до подачи. Он от этого только выиграет.

Для шницелей:

1)      Поместите муку, яйца и хлебные крошки в 3 отдельные емкости удобные для панировки. Посолите и поперчите отбивные. Обваляйте в муке, потом в яйцах и на конец в хлебных крошках. Стряхните излишек крошек. 

2)      Нагрейте большую плоскую сковороду, додайте растительное масло, когда оно прогреться начинайте жарить шницели, 1 шницель на раз, подрумянивая их с каждой стороны по 2-3 минуты. Переложите на тарелку застеленную кухонным полотенцем и держите в тепле.

3)      Разрежьте лимон на 4 части.

Подавайте шницели с четвертинкой лимона и порцией картофельного салата. Идеально с пивом! Приятного аппетита!

Украинские картофельные драники

С хрустящей корочкой, мягкие внутри, свежие и горячие со стаканом холодного молока в дополнение… Такой был вкус моего детства. Хочу поделиться ним с Вами!

На 2 ос.

500 грамм картофеля
1 средняя репчатая луковица
1 яйцо
2 ст. л. муки
Соль и перец ко вкусу
Подсолнечное масло для жарки

1) Почистите картофель и лук.
2) Вы можете все намного упростить если можете использовать кухонный комбайн.

Просто положите туда все ингредиенты и взбейте до однородной массы и у вас готовое картофельное тесто. Ну а можно все сделать традиционным способом:
Натрите картофель и лук на терке с маленькими дырочками. В миске смешайте тертые овощи, яйцо и муку, соль и перец.

3) Нагрейте сковороду, додайте подсолнечное масло, только немного. Выложите столовой ложкой блинчики на сковороду и слегка приплюсните их чтобы они хорошо пропеклись. 1 столовая ложка с верхом – 1 блинчик. Не перегружайте сковороду и жарте на среднем или медленном  огне. Переворачивайте когда снизу появится золотистая корочка, и пеките еще 2-3 мин.

4) Пожарьте следующую порцию драников и подавайте со стаканом холодного молока. Мой муж любит их с ложкой густой сметаны. Наслаждайтесь!