Мои жареные кальмары

     

Кальмары, достаточно экзотический для нас продукт, нужно сразу пробовать хорошо приготовленными. Если Вы хоть раз попробуете их плохо приготовленными, вряд ли Вам захочется сделать это снова. Этот рецепт стал любимым у всего моего семейства, его научила меня мама, а я в свою очередь, передам его своей доченьке. Попробуйте так приготовить кальмары и я уверена, Вам захочется попробовать их опять.

На 2 ос.

500 гр. свежих кальмаров без голов (можно мороженых, только разморозьте накануне)

Немного рафинированного подсолнечного масла

100 гр. сливочного масла

2 средних луковиц

3 зубца чеснока

Соль и перец

1)      Бланшируйте кальмары в кипящей воде 2 мин. Потом сразу окуните их в холодную воду.

2) Почистите кальмары, сдирая шкуру руками или осторожно соскребая ножом. Выньте изнутри хребет и внутренности. 

3) Порежьте кальмары полосками приблизительно 5х1 см. Почистите и нарежьте кубиками лук. Почистьте чеснок.

4) В сковородке на умеренном огне разогрейте смесь 25 гр. сливочного масла и 1 ст. л. растительного масла. Когда сливочное масло перестанет пениться, добавляйте кальмары. Обжаривайте их до румяной корочки, часто помешивая,  не накрывая.
5) Добавьте лук, соль и перец, жарьте до мягкости лука и накройте крышкой. Тушите все вместе еще 5 мин. Выдавите чеснок и остальное масло. Протушите 2 минуты. Перепроверьте на вкус на соль и перец. Приправьте если нужно.
4) Кальмара готовы! Подавайте с обжаренным или печеным картофелем или отваренным рисом с сыром и чесноком.
 

 Приятного Апетита! 

ИДЕЯ: В конце приготовления, вместе с чесноком и маслом добавьте 3 ст. ложки сметаны и горсть порезанной зелени петрушки и у Вас выйдет замечательный соус к макаронам или просто самостоятельное питательное блюдо.

Паста с морскими гребешками

         Нежные морские гребешки с ароматом петрушки и чеснока с легким копченым послевкусием бекона. Идеальный вариант для романтического ужина. Между прочим, морепродукты и чеснок считают афродизиками, так что дерзайте! Или просто побалуйте себя любимую!:-)

На 2 ос.

250 гр свежих или мороженых морских гребешков
25 гр масла
2 ст.л. оливкового масла
1 лук
50 гр бекона
1 пучок петрушки
200 мл густой сметаны
2 зубчика чеснока
200 гр спагетти или лингвини
Соль и белый перец
50 гр тертого сыра пармезана

1)      Помойте и почистьте гребешки.  Если Вы купили замороженные, разморозьте и промокните их насухо бумажным полотенцем. Нарежьте кубиками лук и бекон. Нашинкуйте петрушку и оберите  чеснок. 

2) Приготовьте макаронные изделия согласно указаниям на упаковке и тем временем сделайте соус.
3) Предварительно нагрейте сковороду на среднем огне. Добавьте сливочное и оливковое масло. Когда сливочное масло перестает пузыриться, добавьте гребешки. Жарьте с обеих сторон до светло коричневой корочки. Добавьте бекон и жарьте еще 1 минуту, добавьте   лук. 

Тушите все вместе в течение 2 минут, время от времени помешивая. Добавьте сливки и выдавите чеснок. Размешайте все хорошенько, и тушите еще  1 минуту, добавьте петрушку и выключите плиту. 

4) Додайте готовые макаронные изделия в сковороду с соусом. Перемешайте все хорошо. Разделите макаронные изделия на 2 больших тарелках. Выложите гребешки сверху. Посыпьте щедро пармезаном. Подавайте немедленно! 

P. S. Если Вам нравится менее интенсивный вкус чеснока, добавьте чеснок раньше, в паре с репчатым луком.