Суп из черемши

  Черемша или "дикий чеснок", "медвежий чеснок" одно из первых растений которое радует нас своей свежестью с приходом весны. После зимней спячки медведь пополняет свои опустошенные запасы питательных веществ и микроэлементов поедая черемшу. Почему бы и нам не попробовать сделать так же?:-)

На 4-6 порций :

1 луковица
1 лук порей
3 средних картофеля
Немного подсолнечного масла
1 ст. л. сливочного масла
1 л. куриного бульона
1 лавровый лист
150 мл. густой сметаны или сливок (по вашему вкусу)
50 мл белого сухого вина
100-150 грамм листьев черемши (1 большой пучок)
Соль и перец по вкусу 

1) Нашинкуйте репчатый лук и лук порей. Картофель порежьте кубиками. Не переживайте  за форму, поскольку все и так будет измельчено блендером.

2) Разогрейте растительное масло со сливочным, когда пена от сливочного масла осядет добавляйте репчатый лук и лук порей. Потушите. 

3) Добавьте картофель, лавровый лист и горячий бульон. Варите до готовности картофеля.

4) Когда картофель сварен, добавляйте сметану, вино и порезанную черемшу. Посолите и поперчите по вкусу.

5) Доведите до кипения и взбейте все блендером. Подавайте суп горячим из крутонами (гренками из французского багета (батона)) и порезаным яйцом свареным вкрутую.

Салат из черемши

Этот рецепт обновленного традиционного украинского блюда -  салата из черемши. Первая зелень, вкусные, свежие весенние яйца, что может быть лучше в дни первого весеннего тепла.. ?

3 сварены вкрутую яйца
2  свежих огурца
100-150 грамм листьев черемши (1 большой пучок)
2 ст. л сметаны
2 ст.л майонеза
Соль и перец по вкусу

1)      Нарежьте яйца кубиками, черемшу полосками, огурцы ломтиками. Смешайте все в салатной миске. Добавьте майонез, сметану, соль и перец. 

2)      Тщательно все перемешайте. Можете подать как закуску или гарнир к мясу или рыбе.

Я люблю этот салат с говяжьими стеками средней готовности.