Крем-суп из запеченного чеснока – супчик для гурманов…

Неимоверный аромат, удивительный вкус не позволяющий распознать из чего же это сделано… Сильный аромат и нежный вкус печеного чеснока здесь «ведущая скрипка». После такого чесночного супчика можно смело сразу отправляться на свидание, так как вкус чеснока при запекании меняется до неузнаваемости!
Чтобы прочитать основные правила приготовления супов-пюре смотрите СДЕСЬ.

На 6 порций
4 больших головок чеснока
Оливковое масло для смазывания
2 больших картофеля
1 средняя луковица
1 ст.л. сливочного масла
1 ветка свежего тимьяна  (можно заменить 1/2 ч.л. сушеного)
150 грамм тертого сыра (Емменталер, Груер или даже Российского)
1,5 л.горячего куриного бульона

Разогрейте духовку до 180˚C.
Отрежьте острым ножом верхушку чеснока как показано на фото.

Поместите на листик фольги, такого размера, чтобы потом можно было головку чеснока плотно завинуть.  Посыпьте чеснок солью и сбрызните оливковым маслом. Плотно заверните фольгой и запекайте в духовке 45 мин, пока чеснок не смякнет и по дому не пойдет манящий аромат.
Почистьте лук, нарежьте полукольцами. Нагрейте 3 л. кастрюлю с 1 ст.л. сливочного масла. Добавьте лук и веточку тимьяна, обжаривайте на среднем огне, время от времени помешивая,  до частичной кармелизации лука. Выньте тимьян.

Когда чеснок готов, достаньте его из духовки, дайте остыть минут 10.

Потом почистьте или просто выдавите мягкую ароматную мякоть печеного чеснока на тарелку. Полейте капельками масла в котором запекался чеснок и разомните все вилкой.

Переложите чесночное пюре к луку.
Почистьте и порежьте кубиками картофель. Промойте под проточной холодной водой, добавьте к луку и залейте горячим бульоном. Варите до готовности картофеля.
Отберите 2 стакана жидкости, отставьте в сторону и взбейте овощи блендером до однородной гладкой массы, доливая немного отобранной жидкости для получения нужной консистенции крем-супа.
Добавьте сыр и осторожно, на маленьком огне постоянно помешивая чтобы сыр разошелся по супу, доведите суп до кипения и сразу же выключайте.

Попробуйте на вкус, посолите и поперчите.

Подавайте горячим с куском хрустящего хлеба!

Пряный грог

Вечера стают темнее и холоднее. Все больше ценится уют и тепло. Грог –это идеальный напиток для согрева как и души, так и тела. Позволю себе отступление от классического рецепта грога (ведь она довольно проста и заурядна: горячая вода с ромом, с этого все и начиналось), и добавлю пряности да подслащу. Вот и получился приятный напиток для вечеров похолоднее. 

На 2 ос.

100 мл рома

300 мл воды

1 ½ ч.л.  черного чая для заварки

1 ст.л. тростникового сахара

Сок 1 лимона

Щепотка мускатного ореха

3 гвоздики

3 горошины черного перца

1)      Специи и сахар поместить в кастрюльку и залить 300 мл воды. Помешивая чтобы сахар растворился довести до кипения. 

Снять с огня и всыпать чай, накройте крышкой и настаивать 2 мин.

2)      Тем временем выжать с лимона сок. И ошпарить кипятком стаканы в которые будете наливать грог.

3)      Настой процедить через сито, добавить ром и лимонный сок. Разлить по стаканах.

Для тех кто любит послаще – добавьте 1 ч.л. меда на порцию. 

Жаркое из украинских дранников со свининой

Это просто находка для занятых людей. Можно приготовить дранники в большем количестве на завтрак, а вечером или еще лучше, на следующий день сделать быстрое жаркое. Очень фольклорное и украинское блюдо.  (После того как пожарили дранники, дайте остыть тем  что не сьели, и поместите в плотно закрывающийся лоток. Храните в холодильнике не дольше 3 дней).
Рецепт дранников Вы найдете сдесь.

Если у Вас нет горшочков, поместите все в одну жароупорную посуду и увеличьте время запекания на минут 5 при включенной духовке и еще на 10 при выключенной. 

На 4 ос. 

12 среднего размера дранников

600 гр мякоти свинины

2 средние луковицы

1 ст.л. свиного смальца для жарки

300 мл сметаны

200 гр тертого сыра

Соль, перец по вкусу

1)      Дранники порежьте небольшими полосками, мясо кубиками ок. 2 см., лук полукольцами. 

2)      В глубокой сковороде разогрейте смалец, положите мясо одновременно с луком и жарьте на среднем огне до готовности мяса, время от времени помешивая. Тем временем разогрейте духовку до 180 ˚С. 

3)      Когда мясо готово, додайте сметану. Посолите, поперчите. Перемешайте, доведите до кипения и выключите. 

4)      Кусочки дранников разложите по горшочках. Сверху распределите мясо со сметанным соусом. Посыпьте все тертым сыром.

5)      Поставьте в духовку, запекайте 10 мин при температуре 180 ˚С. Выключите духовку, но не вынимайте горшочки еще 15 мин.

Подавайте с солеными огурцами или квашеной капустой!

Идея: Можете к мясу додать 200 грамм дробно порезанных шампиньонов и следуте рецепту.

Сливовый пирог с хрустящей корочкой

     Божественный аромат жареного лесного ореха, сочные сливы и хрустящая корочка… Это все действительно может закрутить голову и вдохновить на большие дела. Осень лучшее время для этого пирога, когда вы можете найти лучшие и наиболее ароматные и вкусные сливы.

P.S. Извините, нет фото резаного пирога. Было так вкусно, что близкие уплели его быстрее чем я взялась за камеру! :-)

Для теста:
250 г муки
150 грамм лесных орехов
100 г коричневого сахара
170 грамм холодного сливочного масла
1 большой яичный желток
2 ст.л. тертой цедры апельсина

Для начинки:
1 кг спелой сливы
2 ст.л.  густой сметаны
2 ст.л. коричневого сахара
1 ст.л. апельсиновой цедры

1)      Разогреть духовку до 180 С. Выложите орехи на противень и поджаривайте их в духовке в течение 8 мин., до появления приятного аромата. Выньте и дайте ореху остыть прямо на противне.

2) Тем временем помойте сливы, разрежьте пополам и выньте косточку . Поместите в миску.

 
3) Взбейте в кухонном комбайне муку, орехи, сахар, сливочное масло, яичный желток и 2 столовые ложки апельсиновой цедры. Взбивайте импульсно, до рассыпчатого состояния и хорошо перемешайте. (Если у Вас нет кухонного комбайна нарежьте мелко лесной орех. В миске перемешайте сухие компоненты, затем добавьте желток и сливочное масло. Мешайте до состояния рассыпчатой крошки, но не слишком долго, чтобы Вы не перегрели тесто руками).
4) В миску со сливами добавьте 1 столовую ложку апельсиновой цедры, сметану и 2 столовые ложки коричневого сахара. Все хорошо перемешайте.
5) В форму для пирога (24 см диаметром) выложите 2 / 3 смеси крошки, и вдавите по всей поверхности ровным слоем. Разложите сверху сливы срезом вверх. Сверху равномерно  посыпьте остальными крошками.

 
6) Выпекать пирог от 40 до 50 минут, верхняя крошка должна зарумянится и сливы должны хорошо пропечься. Выньте из духовки и дайте остыть около 10-15 минут.

 
Подавать теплым с добавлением ванильного мороженого или взбитых сливок  или же насладиться куском холодного пирога с чашкой хорошего чая.

Извините, нет фото резаного пирога. Было так вкусно, что близкие уплели его быстрее чем я взялась за камеру! :-)

Картофельно-грибная запеканка с ароматом тимьяна

Простое, сытное блюдо с намеком тимьяна, так приятна в холодные дни. Особенно хорошо сочетается с также простым хрустящим деревенским салатом из белокочанной капусты. Наслаждайтесь!

На 4 ос. как легкий ужин

600 граммов картофеля
Оливковое масло для жарки
 1 ст.л. сливочного масла
300 граммов свежих грибов
1 средняя луковица
2 зубчика чеснока
½ пучка лимонного тимьяна (можно заменить обычным, хотя аромат будет другой)
150 г тертого сыра (в идеале Эмменталь или Грюйер)
Соль и перец по вкусу

1) Очистьте и нарежьте картофель кружочками (Хорошо если у Вас есть шинковка для капусты, можно ее использовать). Лук мелко порежьте, грибы порежьте кусочками побольше, около 1 см. шириной, очистите чеснок. Вымойте и высушите тимьян.
2) Варите картофель в подсоленной кипящей воде в течение 10 мин. Процедите. Нагреть духовку до 200 ˚С.
3) В то же время нагрейте сковороду. Добавить немного оливкового масла и сливочное масло, когда сливочное масло перестанет пенится добавьте лук, выдавите чеснок и жарьте до мягкости, затем добавьте грибы и целые ветки тимьяна. 

Готовьте все вместе в течение 5 минут, периодически помешивая. Выключите огонь и выньте ветки тимьяна.
4) Выложите половину картофеля на низ жароупорной посуды, посыпьте сыром, затем выложите грибы, снова посыпьте сыром. 

 Выложите сверху оставшийся картофель. Верх снова щедро присыпьте сыром. Поставьте в духовку, пеките 20-25 мин.

Подавайте с деревенским салатом из белокочанной капусты.

Деревенский салат из белокочанной капусты

Просто, доступно, вкусно и витаминно! Что Вам нужно еще?:-)

На 4 ос.:

400 г белокочанной капусты
1 средняя луковица
4 грунтовых огурца
7 столовых ложек подсолнечного масла (желательно нерафинированного)
2,5 столовые ложки лимонного сока
Соль

1) Вымойте капусту и тонко нашинкуйте. Шинковка для капусты является настоящим помощником, если она у вас есть. Если нет, то вооружитесь терпение и потрудитесь. Затем положите нарезанную капусту в салатницу, посыпьте солью и помните капусту руками. Это смягчит текстуру капусты, сделает ее более мягкой. 

2) Почистьте лук, и нашинкуйте полукольцами на той же шинковке или ножом.  Вымойте огурцы, просушите, срежьте концы и нарежьте кольцами. Вы можете очистить их, но это необязательно.
6) К капусте добавьте лук, огурцы, масло и лимонный сок. Все хорошо перемешайте и подавайте!

Макароны с соусом из белой морской рыбы

 Скажу честно, это блюдо приготовила с остатков разных продуктов что были в
холодильнике. Кусок рыбного филе от вчерашнего ужина, остатки помидор в собственном
соку, что остались после приготовления супа из чечевицы… Немного того, и еще щепотку
этого… И результат превзошел ожидания. Вот и решила поделится с Вами. 
 

200 грамм макарон фарфалле (бантиков)

250-300 гр. филе белой морской рыбы (Минтая, морского окуня и.д.)

300 гр. Помидор без кожицы в собственном соку

50 гр. Каперсов

2 зубка чеснока

Цедра 1/2 лимона

1 ч.л. сахара

Соль и перец по вкусу

Оливковое масло для жарки
 50 грамм тертого сыра для посыпания

1)      Филе порезать на кусочки. Помидоры нарезать на кусочки.

2)      Сварить макароны как указано на упаковке.

3)      Нагреть среднего размера сковороду (26-28 см). Добавить оливковое масло. Когда разогреется положить кусочки рыбы. Обжарить со всех сторон на протяжении 2 мин.

4)      Добавить помидоры вместе с соком, сахар и выдавите чеснок.  

 Перемешайте и тушите вместе с рыбой 3-4 мин. Добавьте цедру лимона и каперсы, тушите 1 мин. Выключите огонь и попробуйте соус на вкус. Посолите и поперчите. 

5)      Добавьте в сковороду сваренные макароны. Перемешайте, переложите на тарелки, посыпьте тертым сыром  и подавайте!

Приятного аппетита!