Салат из черемши

Этот рецепт обновленного традиционного украинского блюда -  салата из черемши. Первая зелень, вкусные, свежие весенние яйца, что может быть лучше в дни первого весеннего тепла.. ?

3 сварены вкрутую яйца
2  свежих огурца
100-150 грамм листьев черемши (1 большой пучок)
2 ст. л сметаны
2 ст.л майонеза
Соль и перец по вкусу

1)      Нарежьте яйца кубиками, черемшу полосками, огурцы ломтиками. Смешайте все в салатной миске. Добавьте майонез, сметану, соль и перец. 

2)      Тщательно все перемешайте. Можете подать как закуску или гарнир к мясу или рыбе.

Я люблю этот салат с говяжьими стеками средней готовности.

Яблочная свежесть

      Щекотящая вкусовые рецепторы мята, успокающая мелисса, приятное яблочное послевкусие… Особенно приятно наслаждаться напитком в горячие дни. Этот здоровый освежающий и успокоительный напиток подходит взрослым и детям.

Для 2 л. напитка

Пучок свежей мяты
Пучок свежей мелиссы
1 л. яблочного сока 

Вымойте мяту и мелиссу. Поместите в кастрюльку и залейте 1 л кипятка. Накройте крышкой и настаивайте 10 мин.

             В графин процедите настой и долейте 1 л яблочного сока. Подавайте с кубиками льда в стакане.

2         ИДЕЯ: Можете использовать также вишневый сок.

Мой Мохито

        Кубинский мятно-лаймовый коктейль легко покоряет сердца. В основном  это любовь с первого глотка, если он хорошо приготовлен. Но приходилось ли Вам когда либо пить мохито и чувствовать раздражающий нерастворенный сахар между зубами? Или чувствовать синтетический привкус мятного сиропа? Хороший мохито тяжело найти. Но можно сделать. Это не традиционный способ приготовления, и пускай профессиональные бармены скажут что это неправильно, но это несомненно вкусно! Попробуйте!

На 2 ос:

2 лайма

1 пучок свежей мяты

4 ст. л. Тростникового сахара

100 мл рома

200 мл тоника

1)      Приготовьте 2 высоких стакана. Помойте мяту и лаймы. Просушите.

2)      Выдавите сок лаймов в стаканы, с расчета 1 лайм на 1 стакан. Разрежьте шкурки выжатых лаймов на 4 части. 

          Положите в кухонный комбайн. Отложите в сторону 4 наилучшие ветки мяты, с остальной мяты сорвите листики и положите в комбайн к шкуркам. Додайте 4 ст л. сахара и 50 мл тоника. Взбейте все вместе. 

3)       Процедите этот ценный экстракт в чистый мерный стакан и распределите его по двух стаканах. 

        ВНИМАНИЕ: НЕ ВЫБРАСИВАЙТЕ перемолотую мяту и шкурки после процеживания. Поместите их в чистую банку, залейте водкой (можете конечно и раскошелиться, залить все ромом), чтобы та покрывала всю массу, закройте крышкой и поставьте в холодильник на 2 недели. 

Процедите настой и побалуйте себя ЛЕНИВЫМ Мохито! Смешайте 50 мл настоянной водки и 100 мл тоника. (Конечно, Вы можете поменять пропорции на свое усмотрение)

4)      В стаканы с соком лайма и ценным экстрактом добавьте  по 50 мл рома и по 75 мл тоника. 

      5) Осторожно добавьте кубики льда, чтобы дополнить стакан до краев. (Колотый лед выглядит красиво, но до безобразия разбавляет напиток). Украсьте красиво отложенными веточками мяты и подавайте! Наслаждайтесь напитком в хорошей компании!

Запеченная свекла с розмарином и нежная куриная печень

        Такой осенний овощ как свекла может быть совсем не скучным и не тусклым. Запеките ее с травами, чесноком и бальзамическим уксусом, и сельская свекла становиться изысканным лакомством! Кисло-сладкая нежнейшая куриная печень – отличное дополнение к полной витамин и вкуса запеченной свекле. 

На 2 особы:

Для свеклы:

2 среднего размера свеклы

2 веточки розмарина

3 веточки тимьяна

3 зубка чеснока

4 ст. л оливкового масла

4 ст. л бальзамического уксуса
2 ч.л. коричневого сахара (лучше всего любимого Мусковадо)

Соль и черный свежо молотый перец

Для печени:

400 грамм куриной печени

2 ст.л. оливкового масла

1 ст.л. сливочного масла

½ ст.л. темного сахара (желательно Мусковадо)

5 ст. л. бальзамического уксуса

Соль и черный свежо молотый перец

Для свеклы:

1)      Помойте свеклу и варите подсоленой в воде 40 мин. Слегка охладите. Оберите и порежьте приблизительно 2-3 см кубиками. Поместите свеклу в посуде для запекания.

2)      Нагрейте духовку до 220 ˚C.

3)      В блендер положите очищенный чеснок, иголочки розмарина, листики тимьяна, оливковое масло, сахар, уксус и вбивайте все до однородности ингредиентов. (Можете все растереть в ступке, растирая сначала сухие ингредиенты и постепенно добавляя уксус и масло). Полейте заправкой свеклу. Посолите, поперчите, хорошенько перемешайте и поставьте в горячую духовку на 30 минут. 

Для печени:

1)      1) Помойте и очистьте печенку. Отрежьте все белые соединения. Убедитесь что кусочки печени приблизительно одинакового размера. Если нужно порежьте некоторые куски.

2)      2) Разогрейте сковороду, добавьте оливковое и сливочное масло. Когда сливочное масло перестанет пениться, добавьте печенку. Жарьте на среднем огне приблизительно по 2 минуты с каждой стороны. Посолите и поперчите. Посыпьте печень сахаром. Перемешайте. Когда сахар слегка растворится, влейте уксус. Пускай покипит 1 минуту и выключайте. Перемешайте хорошенько, чтобы каждый кусочек печени был обкатанным в соусе. 

ВНИМАНИЕ: Следите чтобы не пережарить печень, поскольку это ее неисправно испортит.

Подача:

На тарелках разложите печеную свеклу, сверху разместите печень и полейте все оставшимся на сковороде соусом от жаренья печени.  

Паста с морскими гребешками

         Нежные морские гребешки с ароматом петрушки и чеснока с легким копченым послевкусием бекона. Идеальный вариант для романтического ужина. Между прочим, морепродукты и чеснок считают афродизиками, так что дерзайте! Или просто побалуйте себя любимую!:-)

На 2 ос.

250 гр свежих или мороженых морских гребешков
25 гр масла
2 ст.л. оливкового масла
1 лук
50 гр бекона
1 пучок петрушки
200 мл густой сметаны
2 зубчика чеснока
200 гр спагетти или лингвини
Соль и белый перец
50 гр тертого сыра пармезана

1)      Помойте и почистьте гребешки.  Если Вы купили замороженные, разморозьте и промокните их насухо бумажным полотенцем. Нарежьте кубиками лук и бекон. Нашинкуйте петрушку и оберите  чеснок. 

2) Приготовьте макаронные изделия согласно указаниям на упаковке и тем временем сделайте соус.
3) Предварительно нагрейте сковороду на среднем огне. Добавьте сливочное и оливковое масло. Когда сливочное масло перестает пузыриться, добавьте гребешки. Жарьте с обеих сторон до светло коричневой корочки. Добавьте бекон и жарьте еще 1 минуту, добавьте   лук. 

Тушите все вместе в течение 2 минут, время от времени помешивая. Добавьте сливки и выдавите чеснок. Размешайте все хорошенько, и тушите еще  1 минуту, добавьте петрушку и выключите плиту. 

4) Додайте готовые макаронные изделия в сковороду с соусом. Перемешайте все хорошо. Разделите макаронные изделия на 2 больших тарелках. Выложите гребешки сверху. Посыпьте щедро пармезаном. Подавайте немедленно! 

P. S. Если Вам нравится менее интенсивный вкус чеснока, добавьте чеснок раньше, в паре с репчатым луком.

Вдохновленные Скандинавией открытые сандвичи

  
    Хрустящий хлеб, нежные яйца,  умопомрачительный  соус с креветками сверху -  это хорошее начало дня. Красочные сандвичи сделают Ваш день ярким, даже если на дворе холодно, как осень в прекрасной Скандинавии…

На 2 особы

4 куска домашнего ржаного хлеба

25 гр масла

12 больших свежих или мороженых креветок

3 яйца вкрутую

½ пучка зеленого лука

½  пучка укропа

3 ст. л. сметаны

3 ст.л.  майонеза

1 ч.л. тертой цедры лимона

Соль и белый перец

1)Подпеките хлеб в тостере чтобы он был слегка хрустящим. Порежьте яйца кружочками по ширине. Сварите и оберите креветки. 

2) Порежьте мелко лук и укроп. В маленькой  миске смешайте сметану,  майонез, лимонную цедру, укроп, лук, соль и перец. Хорошо все перемешайте.
3) Намажьте хлеб маслом. Расположите яичные кружочки на хлеб. На каждый сандвич поверх яиц распределите по 1 ст. л. соуса. Наверх положите по 3 креветки на каждый сандвич. Можете украсить укропом и подавайте!

После завтрака:-)

Cалат из куриной печени

Изысканое блюдо, идеально если Вы хотите побаловать себя или своих близких. Салат легко приготовить, но вся сложность в том, чтобы правильно поджарить печенку.

На 2 ос.

Пучок листьев салата (Можете использовать смесь салатов)

500 гр сирой куриной печени

75 гр сливочного масла

Немного растительного масла

1 середняя луковица

2 ст ложки коричневого сахара (желательно темный Мускавадо)

8 ст л. Бальзамического уксуса

20-30 гр сыра Пармезан

Соль и перец

1) Печенку очищенную от белых волокон, промойте и порежьте на более-менее одинаковые куски. Разрежьте лук пополам и нашинкуйте. Помойте, высушите и порвите листья салата.

2) В сковородке разогрейте растительное масло и растопите 25 гр сливочного масла (приблизительно 1 столовая ложка). Когда масло перестанет пениться положите кусочки печенки. Жарьте на среднем огне приблизительно по 2 мин. с каждой стороны. Посолите и поперчите. Тем временем приготовьте на тарелках на которых вы будете подавать салат "подушку" из листьев салата.

СОВЕТ: Следите за тем, чтобы печенка не была пережаренной, поскольку это испортит салат. Но следите, чтобы она не была не дожаренной. Подберите правильный размер сковородки, чтобы кусочки печенки в ней не прилегали друг к другу. Иначе забудьте о зарумяненной кожице, печенка будет тушиться, а не жариться, как нужно, если ее на сковородке будет много.

3) Когда печенка готова, переложите ее в отдельную тарелку и, если возможно, держите в теплом месте. В ту же сковородку добавляйте еще 25 гр. сливочного масла, когда масло перестанет пениться добавьте мелко порезанный лук. Когда он станет мягким, посыпьте сахаром и мешайте до его полного растворения (Это улучшит процесс естественной кармелизации лука). Влейте бальзамический уксус. Доведите до кипения, дайте соусу покипеть приблизительно минуту и добавьте обжаренную печенку с соком, который вытек на тарелку. Добавьте остальное сливочное масло. Прогрейте все вместе.

4) Пожите печенку вместе с соусом на "подушки" из листьев салата. Полейте все остатками соуса из сковороды.

5) Овочечисткой настругайте тонкие хлопья поверх салата. Подавайте теплым.

Приятного аппетита!